有關營養素的吸收之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查三大營養素（蛋白質、醣類、脂質）在消化道中的分解與吸收機制。關鍵在於：脂肪吸收時並不需要完全分解成「單一脂肪酸」，而是以 2-monoglyceride（單酸甘油酯）＋ 游離脂肪酸的形式被吸收；另外蛋白質也可以以 di/tripeptide 形式被吸收，不需完全分解至胺基酸才能進入上皮細胞，但進入細胞後再水解為胺基酸。

選項分析

(A) 蛋白質，須分解成胺基酸才能吸收 ❌（錯誤陳述 = 本題答案之一） 蛋白質的吸收並非只限於胺基酸形式。小腸刷狀緣（brush border）的肽酶和胰蛋白酶（trypsin/chymotrypsin）將蛋白質分解後，可以以**胺基酸、dipeptide（二肽）、tripeptide（三肽）**的形式被腸上皮細胞攝取（透過 PepT1 轉運蛋白）。進入細胞後，di/tripeptide 再進一步被胞內肽酶水解為胺基酸，才進入門脈血流。因此，「須完全分解成胺基酸才能吸收」是不正確的說法。

(B) 麥芽糖，須分解成單醣才能吸收 ✅（正確陳述） 麥芽糖（maltose）是雙醣，需由刷狀緣的麥芽糖酶（maltase）水解成兩個葡萄糖（glucose）才能被吸收。雙醣不能直接穿越腸上皮細胞，此敘述正確。

(C) 脂肪，須分解成單一脂肪酸才能吸收 ❌（錯誤陳述 = 本題答案之一） 三酸甘油

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