下列何者是富含維生素 E的食物群？

本題觀念：

維生素 E 的主要食物來源。維生素 E（以 $\alpha$-生育醇為主要活性形式）在天然植物油中含量最豐富，尤其是葵花籽油（sunflower oil）和紅花籽油（safflower oil）。

選項分析

(A) 精製穀類（refined grains） 此選項錯誤。精製穀類在加工過程中去除了麩皮（bran）和胚芽（germ），而維生素 E 主要存在於穀物的胚芽部分（wheat germ）。精製穀類加工後維生素 E 含量大幅降低，並非富含維生素 E 的食物群。全穀類（whole grains）才含有較多維生素 E，但仍不及植物油豐富。

(B) 紅黃色之水果 此選項錯誤。紅黃色水果富含的主要是 $\beta$-胡蘿蔔素（$\beta$-carotene，維生素 A 的前驅物）和維生素 C，而非維生素 E。雖然酪梨（avocado）和芒果（mango）含有少量維生素 E，但紅黃色水果整體並非維生素 E 的主要食物群。

(C) 天然植物油，如葵花籽油與紅花籽油 此選項正確。葵花籽油（sunflower oil）和紅花籽油（safflower oil）是 $\alpha$-生育醇最豐富的來源之一。其他富含維生素 E 的植物油包括小麥胚芽油（wheat germ oil，含量最高）、橄欖油等。堅果和種子（如杏仁、葵花籽）也是重要來

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