服用單胺氧化酶抑制劑（ MAOIs）時，不可食用陳年乳酪或臘腸以避免產生下列何種副作用？

本題觀念：

單胺氧化酶抑制劑(monoamine oxidase inhibitors, MAOIs)是一類抗憂鬱藥物，透過抑制腸道與肝臟的單胺氧化酶(MAO)，使飲食中的酪胺(tyramine)無法被正常代謝，導致大量酪胺進入血液循環，引發「乳酪反應(cheese reaction)」——即急性高血壓危象(hypertensive crisis)。

選項分析

(A) 高血糖 MAOIs 的食物交互作用不影響血糖代謝路徑，高血糖並非此交互作用的結果，不正確。

(B) 高血壓 ✅ → 正確答案 MAOIs 抑制腸道 MAO 後，酪胺大量吸收入血，觸發突觸前神經末梢釋放大量正腎上腺素(norepinephrine)，導致血管強烈收縮，引發急性高血壓危象(hypertensive crisis)，可危及生命。陳年乳酪及臘腸（義式香腸、薩拉米等醃製肉品）含有高濃度酪胺，是最需嚴格避免的食物。

(C) 高血脂症 MAOIs 與酪胺的交互作用涉及腎上腺素能神經系統，與脂質代謝無關，不正確。

(D) 高尿酸血症 高尿酸血症(hyperuricemia)與普林代謝有關，與 MAOIs-酪胺交互作用機制無關，不正確。

答案解析

MAOIs 的酪胺交互作用機制：

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