一份學童午餐熱量 620大卡，蛋白質、脂肪、醣類各提供 14%、30%及56%熱量，則午餐中約提供多少克的蛋白質？

本題觀念：

本題考核三大營養素（蛋白質、脂肪、醣類）的熱量計算，核心是「每克蛋白質提供 4 大卡」這個基礎換算係數。

選項分析

計算過程：

已知午餐總熱量為 620 大卡，蛋白質提供 14% 的熱量：

$\text{蛋白質熱量} = 620 \times 14\% = 86.8 \text{ 大卡}$

蛋白質的熱量係數為每克 4 大卡（Atwater 係數），因此：

$\text{蛋白質克數} = \frac{86.8 \text{ kcal}}{4 \text{ kcal/g}} = 21.7 \text{ g} \approx 22 \text{ g}$

(A) 18 克 — 計算不正確。若答案為 18 g，蛋白質熱量 = 18 × 4 = 72 kcal，占比 = 72/620 = 11.6%，不符題意。

(B) 20 克 — 蛋白質熱量 = 20 × 4 = 80 kcal，占比 = 80/620 = 12.9%，不符 14%。

(C) 22 克 — 蛋白質熱量 = 22 × 4 = 88 kcal，占比 = 88/620 = 14.2% ≈ 14%，符合題意。✓

(D) 24 克 — 蛋白質熱量 = 24 × 4 = 96 kcal，占比 = 96/620 = 15.5%，高於 14%。

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