有關奶類的貯存原則，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考核奶粉的貯存原則，屬於反向題（問「何者錯誤」）。核心知識點是即溶奶粉(instant milk powder)與非即溶奶粉(non-instant milk powder)在製程與保存期限上的差異，以及奶粉貯存的基本條件。

選項分析

(A) 即溶奶粉之貯存期較非即溶奶粉長 ❌ 此陳述錯誤（即為本題答案）

即溶奶粉是經過「凝聚製程(agglomeration)」處理，使奶粉顆粒增大、多孔，接觸空氣的表面積更大，因此反而更容易吸濕(hygroscopic)並加速脂肪氧化(lipid oxidation)。研究顯示，凝聚型（即溶）奶粉的最佳保存期限（8～12 個月）短於非凝聚型（非即溶）奶粉（12～15 個月）。

(B) 奶粉貯存時，因含脂質容易被氧化 ✅ 此陳述正確

奶粉中的脂肪（尤其是不飽和脂肪酸）是導致品質劣化的主因。脂質氧化(lipid oxidation)會使奶粉產生油耗味(rancidity)，影響風味。全脂奶粉因脂肪含量高，比脫脂奶粉更容易氧化，保存期限更短。包裝內的含氧量、儲存溫度與光線均會影響氧化速率。

(C) 開罐後之奶粉需要防潮 ✅ 此陳述正確

奶粉為高度吸濕性食品，受潮後容易結塊、滋生黴菌，並加速美拉德反應(Maillard reaction)，導致褐變與風味劣化。開罐

...（解析預覽）...