某便當公司每月訂購一次炸粉，目前庫存 5包。已知每萬元營業額使用炸粉 0.1包，下個月預估營業額為200萬，若使用安全係數 1.2來估算所需炸粉數量，則應訂購幾包炸粉？

本題觀念：

本題考核餐飲管理中的採購量計算，涉及「依營業額估算食材用量」並加入「安全係數(safety factor)」的庫存管理概念。

選項分析

計算過程：

已知條件：

• 目前庫存：5 包
• 每萬元營業額使用炸粉：0.1 包
• 下個月預估營業額：200 萬元
• 安全係數：1.2
• 訂購週期：每月一次

Step 1：計算下個月預估用量

$\text{預估用量} = 200 \text{ 萬} \times \frac{0.1 \text{ 包}}{1 \text{ 萬}} = 200 \times 0.1 = 20 \text{ 包}$

Step 2：加入安全係數

$\text{含安全庫存的需求量} = 20 \times 1.2 = 24 \text{ 包}$

Step 3：扣除現有庫存，計算訂購量

$\text{訂購量} = 24 - 5 = 19 \text{ 包}$

(A) 15 包 — 不正確。未納入安全係數的計算：20 - 5 = 15，漏用安全係數。

(B) 17 包 — 不正確。計算路徑不吻合。

(C) 19 包 — 正確答案。完整計算：(200 × 0.1 × 1.2) - 5 = 24 - 5 = 19 包 ✓

**(D) 24

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