關於營養素的單位與計算，下列敘述何者正確？

本題觀念：

營養素單位換算，包含維生素 D（IU 與 μg 換算）、熱量（大卡與焦耳）、維生素 A（RE 與 β-胡蘿蔔素）、菸鹼酸（niacin）與色胺酸（tryptophan）換算。

選項分析

(A) 維生素 D 1 μg = 40 IU 根據國際標準換算，維生素 D（cholecalciferol）的換算係數為： $1\ \mu\text{g} = 40\ \text{IU}$ 反過來說，$1\ \text{IU} = 0.025\ \mu\text{g}$。例如 400 IU = 10 μg，25 μg = 1000 IU。 此換算廣泛應用於所有形式的維生素 D（D2 和 D3）。此選項正確。

(B) 熱量 1大卡 = 3.8焦耳 此換算數值錯誤。正確換算為： $1\ \text{大卡（kcal）} = 4.184\ \text{千焦耳（kJ）} = 4184\ \text{焦耳（J）}$ 選項中「1大卡 = 3.8焦耳」相差近千倍（混淆了 kJ 與 J），且係數亦不正確（應為 4.184 kJ，不是 3.8 kJ）。

(C) 1 μg RE = 3 μg β胡蘿蔔素 此換算錯誤。傳統舊版換算（1960s Retinol Equivalent 系統）：

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