根據「 2011臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果」，有關臺灣高中生礦物質攝取，下列何種礦物質的攝取量高於 DRIs？

本題觀念：

2011 年台灣「國民營養健康狀況變遷調查」針對國中及高中生（青少年族群）進行了專項調查，涵蓋各類礦物質的飲食攝取量，並與台灣「國人膳食營養素參考攝取量」（Dietary Reference Intakes, DRIs）比較。本題考查哪種礦物質的攝取量高於 DRIs。

選項分析

(A) 鈣 鈣是台灣青少年（包括高中生）攝取最不足的礦物質之一，幾乎全體高中生的鈣攝取量均低於 DRIs（尤其青春期鈣需求量大），非高於 DRIs。

(B) 鐵 根據歷年國民營養調查資料，台灣高中生（包括男女生）的每日平均鐵攝取量超過 DRIs 建議量（達到或超過 100% RDA）。此與鈣不同——青少年鐵的膳食攝取量相對充足。本題答案。

(C) 鎂 鎂的攝取量在台灣青少年族群中普遍偏低，未達 DRIs 建議量，非高於 DRIs。

(D) 鋅 鋅在台灣青少年的攝取量亦多低於或接近 DRIs，尤其女性高中生的鋅攝取量常不足，非高於 DRIs。

答案解析

正確答案為 (B) 鐵。

在 2011 年台灣國民營養健康狀況變遷調查（高中生專項）中，鐵的攝取量是少數超過 DRIs 的礦物質。台灣飲食習慣中（豬肉、豬肝等動物性食品豐富），鐵的膳食攝取量相對充足；而鈣、鎂、鋅則普遍攝取不足，是青

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