有關反式脂肪的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題為反向題（問「何者錯誤」），考反式脂肪（trans fatty acid）的性質、來源及健康影響。棕櫚油（palm oil）不富含反式脂肪，這是本題的核心陷阱。

選項分析

(A) 屬於不飽和脂肪酸 ✅ 正確陳述。反式脂肪酸（trans fatty acid）的定義：含有至少一個反式（trans）構型雙鍵的不飽和脂肪酸。反式構型並不會使脂肪酸「飽和」——分子中仍有碳碳雙鍵（C=C），屬不飽和脂肪酸。

(B) 反式脂肪酸可由油脂氫化加工產生 ✅ 正確陳述。工業上對植物油進行**部分氫化（partial hydrogenation）**時，可使部分 C=C 雙鍵發生構型異構化，由天然的順式（cis）轉為反式（trans），大量產生反式脂肪酸。

(C) 富含於棕櫚油中 ❌ 錯誤陳述（= 本題答案）。棕櫚油不含反式脂肪酸。棕櫚油的主要脂肪酸為：棕櫚酸（palmitic acid，飽和，約 44%）+ 油酸（oleic acid，順式單元不飽和，約 39%）+ 亞麻油酸（linoleic acid，約 11%）。由於棕櫚油在室溫下天然呈半固態，無需氫化處理，因此不會產生反式脂肪酸。

(D) 影響血膽固醇濃度 ✅ 正確陳述。反式脂肪酸會升高 LDL（壞膽固醇）、降低 HDL（好膽固醇

...（解析預覽）...