魚肝油大量攝取為什麼會造成人體的潛在毒性？

本題觀念：

魚肝油（fish liver oil）的毒性風險來源於其所含的脂溶性維生素 A（retinol）。脂溶性維生素（A、D、E、K）可在脂肪組織與肝臟中蓄積，大量攝取可造成毒性，而水溶性維生素則容易由腎臟排出，較不易蓄積中毒。

選項分析

(A) 三酸甘油酯（triglyceride）攝取過多 魚肝油確實含有三酸甘油酯，但此並非造成毒性的主要原因，且三酸甘油酯本身在合理範圍內不會造成急性毒性。

(B) 維生素 A 攝取過多 魚肝油（尤其是鱈魚肝油，cod liver oil）是自然界中維生素 A（retinol）最豐富的來源之一。維生素 A 屬脂溶性維生素，過量攝取後蓄積於肝臟及其他組織，造成高維生素 A 血症（hypervitaminosis A）。急性毒性症狀包括：噁心、嘔吐、頭痛、顱內壓升高、視覺障礙；慢性毒性包括：肝臟損傷（肝臟腫大、門脈高壓、肝硬化）、骨骼疼痛、脫髮等。成人維生素 A 之可耐受上限攝取量（Tolerable Upper Intake Level, UL）約為 3,000 μg RAE/天（≈ 10,000 IU/天）。孕婦過量攝取更具致畸胎風險（每日 > 3,000 μg）。正確答案。

(C) 膽固醇（cholesterol）攝取過多 魚肝油中膽固醇含量並非其毒性來源，膳食膽固醇過

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