下列何種書寫方式不符合標準食譜之內容？

本題觀念：

標準食譜（standardized recipe）是團體膳食管理的核心文件，其內容必須讓任何具備一般烹飪能力的人按照記載就能重現相同品質與份量的菜餚。因此，食材用量必須以精確的數值或重量表示，不可使用模糊的描述性語詞（如「少量」「適量」「一點點」）。

選項分析

(A) 米酒：少量 ✗（不符合標準食譜規範） 「少量」是模糊、主觀的描述，每位廚師對「少量」的認知可能截然不同，導致每次烹調結果不一致。標準食譜要求食材用量必須以精確數值表示，如「米酒：5 mL」或「米酒：1 茶匙（5 cc）」。這是本題答案。

(B) 火候：中火 ✓（符合標準食譜規範） 火候是烹調參數的一部分，可以用描述性詞彙（大火、中火、小火）表示，因為這些詞彙在烹飪領域有約定俗成的相對定義，且標準食譜允許記載烹調方式與火候。

(C) 類別：半葷素類 ✓（符合標準食譜規範） 食物類別（如葷食、素食、半葷素）是菜餚的基本分類標記，可幫助菜單規劃時快速篩選適合的餐點，屬於標準食譜的附加資訊欄位，完全合理。

(D) 一人份供應量：100公克 ✓（符合標準食譜規範） 每份供應量（serving size / portion size）是標準食譜最重要的欄位之一，以精確重量（公克）表示，符合標準化要求，可作為份量控制與成本計算的依據。

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