如下圖，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考察牛肉各部位的分切位置與對應牛排名稱。台灣與美國對「沙朗」一詞的定義有所差異，需特別留意。此題依據圖示中的編號，考生必須熟悉牛隻各分切部位在牛體上的對應位置，以及各部位所產出的牛排種類。

影像分析：

圖片為一張牛隻側面輪廓圖（分切部位示意圖），牛頭朝左、尾巴朝右。圖中以圓形數字標示牛體各分切部位，可辨識的編號分布如下：

• ①：位於背脊中段，即腰脊部（Short Loin）前段，為 T 骨牛排（T-Bone）與紐約客（Strip Steak）的來源區域
• ②：位於①後方，靠近後腰脊部（Sirloin），此處為國際通用「沙朗（Sirloin）」的正確位置
• ③：位於①前方、⑤後方，對應肋脊部（Rib Section），此區為**肋眼牛排（Ribeye Steak）**的來源
• ④：位於①③之間的下方，對應背脊較深層肌肉
• ⑤：位於圖示左側最大區塊，對應肩胛部（Chuck），此部位肌肉發達，適合燉煮
• ⑥：位於圖示右上角，對應後腿上部（Top Round）
• ⑦：位於⑥下方，對應後腿部（Round）
• ⑧：位於⑦後下方，對應後腿末端（Bottom Round / Eye of Round）
• ⑨：位於牛體前下腹，對應前胸部（Brisket），即牛的胸骨下方

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