顧及素食幼童的營養均衡，下列何項不適合？

本題觀念：

本題考查素食幼童的飲食規劃，核心在於辨識哪項建議不適合素食幼童的營養均衡需求。素食幼童飲食規劃需特別注意：omega-3 脂肪酸的攝取、維生素 B12 與鐵質的補充、以及適當的熱量和蛋白質來源。用油的選擇在素食幼童飲食中尤其關鍵，因為植物性飲食缺乏海洋來源的 EPA/DHA，必須透過選用富含 α-次亞麻油酸（alpha-linolenic acid, ALA）的油脂來協助合成長鏈 omega-3 脂肪酸。

選項分析

(A) 水果與餐點同時攝食 適合。水果富含維生素 C，與含鐵質的植物性食物（如豆類、深綠色蔬菜）同時攝食，可顯著提升非血鐵（non-heme iron）的吸收率。素食幼童易有鐵質吸收不足的問題，此建議有助改善。

(B) 每日至少攝取一份堅果種子類 適合。堅果種子類（如核桃、亞麻籽、奇亞籽）是素食飲食中 ALA（omega-3 前驅物）的重要來源，同時提供健康脂肪、維生素 E、礦物質及蛋白質，對素食幼童的神經發育有益。

(C) 炒及油炸食物，優先選用橄欖油 不適合（本題答案）。橄欖油以單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid, MUFA）為主（約 70-75%），omega-6：omega-3 比值約為 11:1，本身幾乎不含 ALA（omega-3）。素食幼童因無法從

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