攝取蛋白質達 65公克，其攝入氮量為多少公克？

本題觀念：

本題考蛋白質與氮的換算關係。蛋白質的氮含量約為 16%，因此氮量 = 蛋白質量 ÷ 6.25。此為氮平衡（nitrogen balance）計算及臨床營養評估的基礎公式。

選項分析

計算過程如下：

蛋白質中的氮含量平均為 16%，換算因子為： $\text{蛋白質} = \text{氮} \times 6.25 \quad \Leftrightarrow \quad \text{氮} = \frac{\text{蛋白質}}{6.25}$

代入本題： $\text{氮量} = \frac{65 \text{ g}}{6.25} = 10.4 \text{ g}$

(A) 10.4 公克 — 正確答案 ✓

(B) 16.3 公克 — 此值約為 $65 \times 0.25$，換算因子錯誤。

(C) 32.5 公克 — 此值約為 $65 \div 2$，完全錯誤。

(D) 130 公克 — 此值約為 $65 \times 2$，方向也搞反了（氮量不可能多於蛋白質量）。

答案解析

正確答案是 (A) 10.4 公克。

關鍵知識：氮換算因子 6.25 的由來

蛋白質由胺基酸組成，平均氮含量約為 16%（即每 100 g 蛋白質含約 16 g 氮）。換算因子：

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