比較 1993～1996年與 2005～2008年臺灣兩次營養調查，下列何者是近年來成人食物攝取來源之變遷？

本題觀念：

台灣 1993–1996 與 2005–2008 兩次營養調查間的成人食物攝取變遷

本題考查比較台灣兩次 NAHSIT 調查（1993–1996 vs 2005–2008）的飲食變遷趨勢，答案為「較少國人選用脂肪量多的家畜製品」。

選項分析

(A) 乳製品攝取已達建議量 錯誤。兩次調查均顯示台灣成人乳製品攝取量持續偏低，無論 1993–1996 還是 2005–2008，奶類攝取均遠未達建議量，是長期未改善的問題。

(B) 五穀根莖類食物攝取量增加 錯誤。比較兩次調查，「榖類與富含澱粉植物性食品」的攝取量實際上減少，導致膳食纖維攝取量降低。精製穀物攝取雖有，但傳統五穀根莖類整體並未增加。

(C) 較少國人選用脂肪量多的家畜製品 正確。根據 NAHSIT 1993–1996 至 2005–2008 的比較研究，已有較多人選用脂肪含量較低的家畜類及其製品（即脂肪量多的家畜製品選用比例下降），反映民眾健康意識提升，懂得減少動物性脂肪攝取，轉向選用低脂肉品。

(D) 富含醣類的便利食品攝取量增加，提供較多膳食纖維 錯誤。題述前半段正確：富含醣類的便利食品（如麵包、餅乾、即食食品）確實增加，但提供的是脂肪（10–20 g），而非膳食纖維。相反地，整體膳食纖維攝取因榖類減少而下降。此

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