關於 Clostridium botulinum 的敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

Clostridium botulinum（肉毒桿菌）是食品微生物學中重要的食源性病原菌，為革蘭氏陽性、產孢（spore-forming）、嚴格嫌氣（obligate anaerobe）的桿菌，以產生強效神經毒素（botulinum neurotoxin）著稱。本題為反向題，考察對肉毒桿菌特性的全面了解。

選項分析

(A) 會產生強烈的神經毒素，致命性高 ✅ 肉毒桿菌毒素（botulinum toxin）是已知毒性最強的生物毒素之一，屬於神經毒素（neurotoxin），可阻斷神經肌肉接合處的乙醯膽鹼釋放，導致弛緩性麻痺（flaccid paralysis）並可能引起呼吸衰竭死亡，此描述正確。

(B) 適宜生長在低酸性食品中 ✅ C. botulinum 在 pH < 4.6 的環境中無法生長，因此只能在**低酸性食品（low-acid foods，pH > 4.6）**中生長繁殖，如肉類、大部分蔬菜等。高酸性食品（如大多數水果、醃漬品）能抑制其生長，此描述正確。

(C) 屬於產孢性嫌氣菌，故可能於殺菌不良的罐頭食品中生長繁殖 ✅ C. botulinum 形成的耐熱孢子在殺菌不完全的低酸性罐頭食品中，一旦罐內形成嫌氣環境，孢子即可萌發並繁殖產毒，此描述正確。

(D) 受污染的罐頭內容物已酸敗且 pH

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