104年:營養食安(1)
過氧化氫( hydrogen peroxide )做為消毒劑使用時,下列敘述何者錯誤?
A易使金屬氧化,故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具 pH 10
B~12時殺菌效果最佳,通常配成 0.2~0.3%濃度之溶液使用
C與水混合稀釋時應將水加入過氧化氫中,以避免爆炸
D使用時需有個人防護措施
詳細解析
本題觀念:
過氧化氫(hydrogen peroxide, )作為消毒劑的使用特性,包括其對金屬的腐蝕性、殺菌效果最佳的 pH 條件、稀釋操作安全規範,以及個人防護措施。
選項分析
本題為反向題,問「何者錯誤」。
(注意:本題 PDF 截取時選項 A 末尾出現「pH 10」字串,選項 B 開頭出現「~12時殺菌效果最佳,通常配成 0.2~0.3%濃度之溶液使用」。整合兩段文意推斷:選項 A 描述金屬腐蝕性;選項 B 的完整文意應為「pH 10~12 時殺菌效果最佳,通常配成 0.2~0.3% 濃度之溶液使用」。語意可合理推斷,不影響解析正確性。)
(A) ✅ 正確陳述(非答案)。過氧化氫具強氧化性,能氧化多種金屬,尤其對**銅(Cu)、鐵(Fe)、鋁(Al)**等活性金屬有腐蝕作用,因此消毒時應避免使用於這些材質的器具,以免損傷設備。這是過氧化氫使用上的重要注意事項。
(B) ✅ 正確陳述(非答案)。過氧化氫在**鹼性環境(pH 10~12)**下殺菌效果最佳,因為此 pH 條件下 更易分解產生活性自由基(尤其是氫氧自由基 ·OH),增強殺菌力。使用濃度通常為 0.2~0.3% 的稀溶液(食品衛生標準範圍內)用於表面或設備消毒。(注意:台
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