下列何者不屬於實施 HACCP的七大步驟？

本題觀念：

HACCP（危害分析重要管制點, Hazard Analysis and Critical Control Point）的七大原則（七大步驟）是國際通用的食品安全管理架構，本題考核考生是否熟悉哪些屬於七大步驟，哪些不屬於。

選項分析

(A) 進行危害分析 ✅ 危害分析（Hazard Analysis）是 HACCP 七大原則的第一步驟，針對生物性、化學性、物理性危害進行系統性評估，屬於七大步驟之一。

(B) 運用判定樹等方法判定重要管制點 ✅ 確認重要管制點（Determine Critical Control Points, CCPs）是 HACCP 七大原則的第二步驟，使用判定樹（decision tree）是常用輔助工具，屬於七大步驟之一。

(C) 建立完整的加工流程 ❌（本題答案） 建立加工流程圖（process flow diagram）屬於 HACCP 實施前的準備工作，即前提方案（prerequisite programs）或實施 HACCP 的前置步驟，並非七大原則本身的一部分。

(D) 建立重要管制點失控之矯正措施 ✅ 建立矯正措施（Establish Corrective Actions）是 HACCP 七大原則的第五步驟，當 CCP 發生偏差時，應立即

...（解析預覽）...