食用未煮熟雞蛋而導致腸道疾病，最常見之細菌為何？

本題觀念：

食源性腸道感染（food-borne illness）常與特定食物習慣性地連結特定病原菌。本題考你能否把「未煮熟之雞蛋」與「最典型、最常見的腸道致病菌 Salmonella enterica（尤其是 Enteritidis、Typhimurium 衍生株）」正確連結。

選項分析

A. Clostridium botulinum
‧ 厭氧、產神經毒素。
‧ 典型來源：自家罐頭食品、真空包裝魚類、蜂蜜（嬰兒肉毒症）。與雞蛋關聯度低。

B. Staphylococcus aureus
‧ 人體皮膚/鼻咽帶菌者汙染食物，在食物中產生耐熱腸毒素。
‧ 常見於蛋糕、沙拉、奶油類或切開後放置的熟食。傳統上不需「未煮熟」，而是「放置時間過長」才易致病，與生雞蛋雖有關聯可能，但並非最常見。

C. Salmonella（正確答案）
‧ 兼性厭氧桿菌，禽類與爬蟲類腸道常見帶菌。
‧ 雞蛋產生過程即可能被感染（卵巢-輸卵管感染），蛋殼表面與蛋內容物皆可帶菌，故「未充分加熱的雞蛋或含生蛋食品」（溫泉蛋、生蛋黃沙拉醬、蛋液火鍋）最典型。
‧ 臨床：12–48 小時後出現發燒、腹絞痛、噁心、瀉水樣或黏液便，屬自限性腸炎。

D. Bacillus cereus
‧ 產孢子，好氧或兼性厭氧。
‧ 典型兩型態：
 1. 嘔吐

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