107年:護理產兒護理(2)
採全素食之孕婦,容易缺少下列何種營養素?
A維生素 B12、鋅、維生素 D
B維生素 B12、鐵、鋅
C維生素 C、維生素 B12、鐵
D維生素 C、鈣、維生素 D
詳細解析
本題觀念:孕期營養學—全素飲食對微量營養素的影響
題目考查「全素食孕婦」(vegan pregnant woman) 最容易缺乏的關鍵營養素。評估重點是:
- 營養素主要食物來源是否為動物性。
- 植物性來源的生物利用率是否因植酸、纖維等因素而降低。
- 孕期對該營養素的額外需求是否顯著提高。
選項分析
A. 維生素 B12、鋅、維生素 D
• Vitamin B12:僅見於動物性食物,確實為高危缺乏。
• 鋅:植物中含量雖可觀,但受植酸干擾吸收下降,亦屬高危缺乏。
• Vitamin D:主要來源為日曬合成,其次是魚肝油、強化乳品。全素者若日曬不足仍可能缺乏,但並非「最容易且一致缺乏」的核心考點,且臺灣日照普遍充足。
→ 因 Vitamin D 風險相對低於鐵,故此組合並非最佳答案。
B. 維生素 B12、鐵、鋅 ← 正確
• Vitamin B12:動物性來源,素食者普遍缺乏。
• 鐵:植物性鐵為「非血基鐵」(non-heme iron),吸收率低;孕期鐵需求於第三孕期劇增,缺乏風險高。
• 鋅:植物來源吸收差,且鋅需求懷孕期亦上升。
→ 三者皆符合「全素且懷孕時最易不足」的條件。
C. 維生素 C、維生素 B12、鐵
• 維生素 C:富含於蔬果,全素飲食反而攝取充足,不易缺乏。
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