有關傳統人工三槽式洗滌流程之敘述，下列何者錯誤？
依據食品良好衛生規範準則之規定，食品販賣業者之食品熱藏溫度應保持在攝氏幾度以上？
依據食品良好衛生規範準則，油炸用食用油之總極性化合物（ total polar compounds ）含量達百分之多少以上時，應全部更換新油？
依據食品良好衛生規範準則之規定，承攬學校餐飲之中式餐飲業，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率需達多少百分比？
依據我國 GHP準則，食品製造業者若非使用自來水，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩種測定，並做成紀錄？
依據「食品良好衛生規範準則」 ，食品業者設置建築與設施時，工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上？
食品原料處理場、加工或調理場、廁所、消毒洗手室、員工休息室及餐廳等進出口或適當位置，應設置適當數量之洗手台，其最低數不得少於該工作場所最高工作人員數之比例為何？
餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？
餐廳等作業場所應保持氣閉，但在負壓現象明顯之地區，若使用紗門，較宜使用多少網目之防蟲網？
食品業者設置建築與設施時，下列何者不是洗手設備必備之設施？
依我國「食品良好衛生規範準則」，下列何者應冷藏儲存販售？
下列何種食物不屬於潛在危害性食品（ potentially hazardous foods, PHF ）？
根據民國 103年11月7日訂定「食品良好衛生規範準則」之規定，消毒抹布時應以 100°C沸水至少煮沸多少分鐘？
下列何者不屬於飲料類的衛生標準檢測項目？
依據民國 103年11月7日訂定「食品良好衛生規範準則」之規定，承攬學校餐飲之餐飲業僱用之烹調從業人員應具有中餐烹調技術士證，其持證比例為多少 %？
當製程使用之調理機械生鏽時，可用下列何種方法除鏽後再使用？
依據「食品良好衛生規範準則」，下列敘述何者正確？
依據「食品良好衛生規範準則」，蓄水池（塔、槽）之設置地點應離污染源至少多少公尺？
飲用水水質標準規定，若以多管發酵法檢測時，大腸桿菌群（ coliform group ）之最大限值應為多少？