營養 - 食品用洗潔劑與殺菌消毒

餐具中烷基苯磺酸鹽（ alkyl benzene sulfonate, ABS ）殘留的檢測，主要是使用下列何種試液？

有關次氯酸鈉液（又稱漂白水）的敘述，下列何者錯誤？

有關洗潔劑（ detergents ）之敘述，下列何者錯誤？

下列何者是目前最常做為工廠或家庭洗潔劑之界面活性劑種類？

將20 mL含有 8%有效氯之漂白水，加入 20公升之水中，所配成之消毒水其有效氯濃度為多少 ppm？

針對鍋爐中的礦物成分沉積物的清洗，宜用下列何種洗潔劑？

下列敘述，何者正確？

有關紫外線殺菌法之敘述，下列何者正確？

下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能？

過氧化氫（ hydrogen peroxide ）做為消毒劑使用時，下列敘述何者錯誤？

有關定位清洗法（ cleaning in place ）之優點，下列敘述何者錯誤？

根據「食品良好衛生規範準則」，關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件，下列敘述何者錯誤？

凡是物資存在於不該出現的地方，即稱為污物，其來源可能來自於從業人員、原料或是機械設備等，因此污物一般可區分為有機污物與無機污物，則下列何者屬於無機污物？