Glutathione由下列那三個胺基酸組成？

本題觀念：

谷胱甘肽 (Glutathione, GSH) 的生化結構與組成。 谷胱甘肽是人體內最重要的抗氧化劑之一，屬於三胜肽 (Tripeptide) 分子。它由三個胺基酸通過胜肽鍵連結而成。其結構具有特殊性，其中麩胺酸 (Glutamate) 與半胱胺酸 (Cysteine) 之間的鍵結是透過麩胺酸側鏈的 $\gamma$-羧基 (gamma-carboxyl group) 形成，而非一般的 $\alpha$-羧基，這使得它能抵抗細胞內一般胜肽酶的水解。

選項分析

• (A) Glu， Ser， Gly：錯誤。
  • Glutathione 的結構中包含 Glutamate (Glu) 和 Glycine (Gly)，但不包含 Serine (Ser)。中間的胺基酸應為 Cysteine (Cys)。
• (B) Lys， Ser， Gly：錯誤。
  • 此選項中的 Lysine (Lys) 和 Serine (Ser) 皆非 Glutathione 的組成成分。
• (C) Glu， Cys， Gly：正確。
  • Glutathione 的全名為 $\gamma$-L-glutamyl-L-cysteinyl-glycine。由以下三個胺基酸依序組成：

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