當身體無法分泌鹽酸（hydrochloric acid）時，下列何種消化酵素的功能較會受到影響？

本題觀念：

本題的核心觀念在於胃生理學（Gastric Physiology），特別是胃酸（Hydrochloric acid, HCl）在消化酵素活化與運作環境中的關鍵角色。這涉及了解不同消化酵素的來源、活化機制及其作用的最佳酸鹼值（pH optimum）。

選項分析

• (A) pepsin（胃蛋白酶）：正確答案

  • 來源與活化：胃蛋白酶的前驅物是胃蛋白酶原（Pepsinogen），由胃的主細胞（Chief cells）分泌。胃蛋白酶原是無活性的，它必須在酸性環境（由壁細胞分泌的鹽酸提供）下，才能發生構型改變並進行自我催化（autocatalysis），轉變為有活性的胃蛋白酶（Pepsin）。
  • 作用環境：胃蛋白酶的最佳作用 pH 值約為 1.5 ~ 2.5。若缺乏鹽酸（achlorhydria），胃內 pH 值會升高，導致胃蛋白酶原無法轉化為胃蛋白酶，且即使有少量酵素存在，也會因環境不夠酸而失去活性。因此，其功能受到的影響最為直接且巨大。

• (B) transaminase（轉胺酶）：

  • 這是一類參與胺基酸代謝的細胞內酵素（如 ALT, AST），主要存在於肝臟、心臟和肌肉細胞中，負責催化胺基酸與酮酸之間的轉換。它們不是分泌到

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