下列何種食物的泛酸（pantothenic acid）含量最豐富？

本題觀念：

本題考查的是泛酸（Pantothenic acid，維生素B5）在不同食物中的含量分佈。 泛酸的希臘字根 "pantos" 意指「無處不在（everywhere）」，因此它廣泛存在於動植物食品中。雖然缺乏症罕見，但在特定食物中其含量特別豐富。主要的豐富來源包括動物內臟（如肝臟）、酵母、蛋黃、全穀類、豆類以及特定的種子堅果類（如葵花子）。

選項分析

• A. 牛奶（1杯）：

  • 根據 USDA 數據，1 杯全脂牛奶（約 244克）的泛酸含量約為 0.9 mg。
  • 雖然牛奶是維生素B2（核黃素）的良好來源，但其泛酸含量相對於葵花子來說較低。

• B. 葵花子（2盎司）：正確答案

  • 葵花子是泛酸含量極高的食物之一。根據 USDA 數據，葵花子仁（dry roasted）每 100克 約含有 7 mg 的泛酸。
  • 2 盎司約為 57克（1 oz ≈ 28.35g）。計算如下：$57\text{g} \times (7\text{mg} / 100\text{g}) \approx 3.99\text{mg}$。
  • 約 4 mg 的含量遠高於其他選項，因此是最佳選擇。

• C. 酪梨（1/2杯）： *

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