以下何種食物的Vitamin B12含量最高？

本題觀念：

本題主要考查維生素 B12 (Cobalamin) 的食物來源及其含量比較。維生素 B12 主要存在於動物性食物中，對於紅血球生成及神經系統功能至關重要。營養師需掌握各類食物（肉類、海鮮、蛋奶）中 B12 的相對含量，以進行正確的飲食衛教，特別是針對素食者或 B12 缺乏的高風險族群。

選項分析

• A. 3盎司烤牛肉 (3 oz Roast Beef)：
  • 含量：約 2.4 ~ 2.8 μg。
  • 分析：牛肉是維生素 B12 的良好來源，其含量高於雞肉或豬肉，但與貝類（如牡蠣、蛤蠣）相比，其濃度仍較低。3盎司（約85克）的牛肉大約剛好滿足成人每日建議攝取量（RDA 為 2.4 μg）。
• B. 1杯牛奶 (1 cup Milk)：
  • 含量：約 1.1 ~ 1.4 μg。
  • 分析：牛奶是液態的 B12 來源，生物利用率（Bioavailability）高，但總含量約僅為牛肉的一半，且遠低於牡蠣。一杯（240-250 ml）約可提供每日需求的一半。
• C. 1個雞蛋 (1 Egg)：
  • 含量：約 0.5 ~ 0.6 μg。
  • 分析：雞蛋雖然含有 B12（主

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