有關膳食調查之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是膳食調查方法（Dietary Assessment Methods）的特性及其常見誤差（Bias）。主要涉及的方法包括24小時飲食回憶法（24-hour recall）與飲食記錄法（Dietary Record/Food Diary）。考生需了解不同方法在特定族群（如肥胖者）或特定食物類型（健康 vs. 不健康食物）中的系統性誤差方向（高估或低估）。

選項分析

• A. 肥胖者使用24小時回憶法，易傾向低估：正確。

  • 分析：大量營養流行病學研究（如使用雙標水法 DLW 驗證的研究）一致指出，肥胖者（Obese）或體重過重者在報告能量攝取時，比體重正常者更傾向於**低估（Underestimate/Underreport）**攝取量。原因包括對食物份量的認知誤差、遺忘、或是因為社會期望壓力而有意無意地少報。
  • 結論：此敘述符合現有科學證據。

• B. 使用24小時回憶法，健康的食物易傾向高估：正確。

  • 分析：這與**社會期望偏差（Social Desirability Bias）有關。受試者為了在訪員面前展現良好的飲食習慣，往往會無意識地高估（Overestimate）**被認為是「健康」的食物（如蔬菜

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