114年:營養公衛(2)
下列那些飲食評估方法屬於個人短期飲食調查？①家戶盤存法 ②24小時飲食回憶法 ③食物攝取頻率法 ④飲食記錄法
A僅②④
B僅①②④
C僅①③④
D①②③④
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是飲食評估方法（Dietary Assessment Methods）的分類，特別是針對「調查對象」（個人 vs. 團體/家戶）以及「評估時間範疇」（短期/當前飲食 vs. 長期/習慣性飲食）的區分。
選項分析：
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① 家戶盤存法 (Household Inventory Method)：
- 分析：此方法是計算一個家庭在一段時間內（如一週或一個月）食物的存量變化（開始存量 + 購入量 - 結束存量），用以推算該家庭的總消耗量。
- 分類：這屬於**團體或家戶層級（Household/Group level）**的調查方法，無法精確得知家庭中「特定個人」的實際攝取量。
- 結論：不屬於「個人」飲食調查。(錯誤)
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② 24小時飲食回憶法 (24-hour Dietary Recall)：
- 分析：由訪員引導受試者回想並報告過去24小時內所吃的所有食物與飲料。
- 分類：這是針對個人（Individual）的調查，且反映的是短期（Short-term）（即過去一天）的實際攝取狀況，而非長期的習慣。
- 結論：屬於「個人短期」飲食調查。(正確)
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③ 食物攝取頻率法 (Food Frequency Questionnaire, FFQ)：
- 分析：詢問受試者在過去一段較長時間（如一個月、半年或一年）內，攝取特定食物的頻率與份量。
- 分類：這是針對**個人（Individual）的調查，但其設計目的是評估長期或習慣性（Long-term / Habitual）**的飲食模式，而非短期的實際攝取。
- 結論：屬於「個人長期」飲食調查，不符合「短期」定義。(錯誤)
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④ 飲食記錄法 (Dietary Record / Food Record)：
- 分析：受試者在進食當下詳細記錄食物的種類與份量，通常連續記錄3至7天。
- 分類：這是針對**個人（Individual）的調查，且記錄的是當下或最近幾天的短期（Short-term）**實際攝取量（Current intake）。儘管連續幾天可推估習慣，但在方法學分類上，它與24小時回憶法同屬評估「當前/短期」攝取的方法，與FFQ的「回溯長期習慣」不同。
- 結論：屬於「個人短期」飲食調查。(正確)
答案解析
題目要求選出屬於**「個人」且為「短期」**的飲食調查方法。
- ① 是「家戶/團體」方法。
- ② 是「個人」+「短期」方法。
- ③ 是「個人」+「長期」方法。
- ④ 是「個人」+「短期」方法。
因此，符合條件的僅有 ② 和 ④。
故正確答案為 (A) 僅②④。
核心知識點
考生應掌握飲食評估方法的兩大分類維度：
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調查對象 (Target Level)：
- 個人層級 (Individual Level)：24小時飲食回憶法、飲食記錄法、食物攝取頻率法(FFQ)、飲食史法(Diet History)。
- 團體/家戶層級 (Group/Household Level)：家戶盤存法(Inventory method)、記帳法(Food account)、食物平衡表(Food Balance Sheet, 國家層級)。
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評估時間/性質 (Time Frame/Nature)：
- 短期/當前飲食 (Short-term / Current Intake)：
- 24小時飲食回憶法：依賴記憶，個案負擔小，但有單日偏差。
- 飲食記錄法：依賴當下記錄，準確度高但個案負擔大（易有霍桑效應），通常紀錄3-7天。
- 長期/習慣性飲食 (Long-term / Habitual Intake)：
- 食物攝取頻率法 (FFQ)：評估過去長時間（月/年）的頻率，適合流行病學研究探討飲食與慢性病的關係。
- 飲食史法：詳細訪談長期的飲食習慣與模式。
- 短期/當前飲食 (Short-term / Current Intake)：