114年:營養營養學(1)
磷酸吡哆醛（pyridoxal 5'-phosphate）擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
A色胺酸代謝過程中的犬尿胺酸酶（kynureninase）
B轉硫作用過程中的胱硫醚裂解酶（cystathionine lyase）
C轉胺作用過程中的丙胺酸轉胺酶（alanine aminotransferase）
D甲基化過程中的甲硫胺酸合成酶（methionine synthetase）
詳細解析
本題觀念：
本題主要測驗考生對於 維生素 B6 (Pyridoxine) 的活性形式 磷酸吡哆醛 (Pyridoxal 5'-phosphate, PLP) 作為輔酶在各類代謝反應中的角色。PLP 是人體胺基酸代謝中最重要的輔酶，主要參與轉胺 (transamination)、去羧 (decarboxylation)、脫氫 (deamination) 及轉硫 (transsulfuration) 等反應。區分哪些酵素依賴 PLP，哪些依賴其他維生素 (如 B12 或葉酸)，是營養生化學的重要考點。
選項分析
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A. 色胺酸代謝過程中的犬尿胺酸酶（kynureninase）：錯誤 (是 PLP 依賴型)
- 解析：在色胺酸 (Tryptophan) 轉化為菸鹼素 (Niacin) 的 kynurenine pathway 中，犬尿胺酸酶 (Kynureninase) 負責催化 3-hydroxykynurenine 水解生成 3-hydroxyanthranilate。此酵素明確需要 PLP 作為輔酶。若缺乏 B6，此步驟受阻，會導致黃尿酸 (Xanthurenic acid) 堆積並由尿液排出，這也是評估維生素 B6 營養狀況的生化指標之一 (色胺酸負荷試驗)。
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**B. 轉硫作用過程中
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