有關lutein的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於葉黃素 (Lutein) 的生化分類、食物來源、生理功能及其在臨床疾病預防上的角色。葉黃素是一種存在於人體眼球黃斑部的重要營養素，對於視力保健具有明確的生理機轉。

選項分析

• A. 屬於flavonoid的一種 (錯誤)

  • 分析：葉黃素 (Lutein) 在生化結構上屬於類胡蘿蔔素 (Carotenoids) 的一種，更具體來說是屬於類胡蘿蔔素中的葉黃素類 (Xanthophylls)，而非類黃酮 (Flavonoid)。類黃酮通常指花青素、槲皮素等多酚類化合物。
  • 修正：應改為「屬於 Carotenoid (類胡蘿蔔素) 的一種」。

• B. 主要存於莓果類的水果中 (錯誤)

  • 分析：雖然部分水果含有少量葉黃素，但其最主要的膳食來源是深綠色蔬菜（如：菠菜 Spinach、羽衣甘藍 Kale、地瓜葉、綠花椰菜）。莓果類（如藍莓、蔓越莓）主要富含的是花青素 (Anthocyanins) 和維生素 C，並非葉黃素的主要來源。此外，蛋黃也是葉黃素生物利用率極佳的來源。
  • 修正：主要存於深綠色蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）及蛋黃中。

• **C. 與luteinizing hormone的釋放

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