我國營養監測使用下列那些飲食評估方法，了解民眾營養素攝取狀況？①食物頻率問卷 ②24小時飲食回憶 ③食物平衡表 ④飲食記錄

本題觀念：

本題主要考查 「國民營養健康狀況變遷調查 (NAHSIT)」 所採用的飲食評估方法。這是台灣目前進行「國家級」營養監測的主要計畫，用於了解國人飲食攝取現況、營養素缺乏情形及飲食與疾病之相關性。針對大型流行病學調查，選擇評估工具需考量準確度、成本及受試者負擔。

選項分析

• ① 食物頻率問卷 (Food Frequency Questionnaire, FFQ)：正確

  • 分析：FFQ 用於評估受試者在「過去一段長時間」（如一個月或一年）內攝取特定食物的頻率。
  • 應用：NAHSIT 調查中會包含簡易食物頻率問卷（Simple FFQ），主要用來了解民眾長期的飲食習慣（如攝取乳品、蔬菜、含糖飲料的頻率），以彌補 24 小時回憶法無法反映長期習慣的不足。

• ② 24小時飲食回憶 (24-hour Dietary Recall)：正確

  • 分析：這是 NAHSIT 最核心的飲食評估方法。由受過訓練的訪員，透過標準化的多步驟詢問（如 Multiple-Pass Method），引導受試者回憶前一天（24小時內）所有吃喝的食物與份量。
  • 應用：自民國 82 年（1993年）起的 NAHSIT 調查，均以此方法作為計算國人熱量與各類營養素攝取量的

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