幼兒園每日供應包含早點、午餐及午點，4～6歲兒童此三餐次之脂肪攝取總量不得超過多少公克？

本題觀念：

本題考查的是台灣教育部頒布的**「幼兒園餐點食物內容及營養基準」**中，針對 4-6 歲幼兒在幼兒園期間（包含早點、午餐及午點）的營養素建議量。

營養師必須熟悉該基準中對於「幼兒園供應餐次」佔全日營養需求的比例設定，以及各年齡層（2-3歲 vs 4-6歲）的具體數值上限。

選項分析

根據「幼兒園餐點食物內容及營養基準」的規定：

1. 餐次熱量分配原則：

   • 幼兒園供應的餐點通常包含早點、午餐及午點。
   • 基準設定將一天分為三個時段，點心熱量約為正餐的 1/2。
   • 因此，幼兒園提供的三餐次（1正餐+2點心）總熱量及營養素，約佔幼兒全日需求的 4/9。

2. 4-6 歲兒童的具體數值：

   • 查閱該基準的「幼兒園餐點食物內容及營養建議量」表：
     • 熱量：基準為 700 大卡（約佔全日需求的 4/9）。
     • 脂肪：基準為佔總熱量的 $\le 30\%$。
     • 脂肪建議量數值：表格中明確列出 4-6 歲兒童此三餐次的脂肪攝取總量基準為 23 公克。

• (A) 23：正確。此為教育部公告基準中，4-6 歲兒童於幼兒園三餐次（早點、午餐、午點）的脂肪攝取

...（解析預覽）...