113年:營養團膳(2)
關於進口牛肉的管理，下列敘述何者錯誤？
A牛的脊髓、頭骨不准進口
B進口牛肉僅開放3歲以下的牛肉與產品
C牛肉的檢驗項目包含硝基呋喃代謝物、氯黴素、乙型受體素類、Quinolone類
D牛肉出口商必須於外箱包裝上明確標示品名、原產地、製造廠、有效日期等訊息
詳細解析
本題觀念：
本題主要考驗考生對於台灣進口牛肉管理規範的認知，特別是針對美國牛肉進口政策的歷史沿革與最新規定（如月齡限制的開放）以及**風險物質（SRMs）**的管制情形。
選項分析
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選項 A 正確：「牛的脊髓、頭骨不准進口」。 根據我國《食品安全衛生管理法》及相關進口規定，雖已放寬牛齡限制，但對於**特定風險物質（Specified Risk Materials, SRMs）**仍維持嚴格禁令。目前禁止進口的部位包括：頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟（如扁桃腺、迴腸末端等）。這些部位因狂牛症（BSE）風險較高，故不論牛隻月齡為何，原則上均禁止輸入（註：近期雖有台美貿易協定討論開放部分項目，但在2024年考試當下的法規架構下，頭骨與脊髓仍屬核心禁止項目）。
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選項 B 錯誤：「進口牛肉僅開放3歲以下的牛肉與產品」。 這是本題的標準答案。我國自 2021年（民國110年）1月1日 起，已正式開放 30 月齡以上的美國牛肉進口。在此之前，確實僅允許 30 月齡（2.5歲）以下的牛肉進口。題目敘述「僅開放3歲（或30月齡）以下」已不符合現行規定，因為現在美國牛肉的進口已無月齡限制（全牛齡開放），僅針對特定高風險部位（SRMs）進行管制。
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*選項 C 正確
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