113年:營養營養學(2)
下列何種胺基酸人體可以自行合成，不需從食物中獲得？
A白胺酸（leucine）
B離胺酸（lysine）
C丙胺酸（alanine）
D色胺酸（tryptophan）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是**必需胺基酸（Essential Amino Acids, EAAs）與非必需胺基酸（Non-essential Amino Acids, NEAAs）**的定義與分類。
- 必需胺基酸：人體無法自行合成，或合成速率不足以滿足生理需求，必須由飲食中攝取的胺基酸。
- 非必需胺基酸：人體可利用其他營養素（如葡萄糖代謝中間產物）自行合成，不一定需要從飲食中直接獲得。
選項分析
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A. 白胺酸（Leucine）：錯誤。 白胺酸屬於必需胺基酸，且是三種支鏈胺基酸（BCAA）之一。它對肌肉蛋白質的合成至關重要，人體無法自行合成碳骨架，必須從食物（如肉類、乳製品、豆類）中攝取。
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B. 離胺酸（Lysine）：錯誤。 離胺酸屬於必需胺基酸。它是許多植物性蛋白（特別是穀物類）中的限制胺基酸（Limiting amino acid），人體無法合成，缺乏時會影響生長與免疫功能。
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C. 丙胺酸（Alanine）：正確。 丙胺酸屬於非必需胺基酸。人體可以透過**轉胺作用（Transamination）**自行合成。
- 合成機制：在肌肉或其他組織中，丙酮酸（Pyruvate，來自
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