113年:營養營養學(2)

有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤?

A蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽
B食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸
C在腸道被分解的胺基酸會以滲透、擴散的方式進入小腸細胞
D在嬰兒期的早期,有些未經分解的蛋白質可進入腸道細胞

詳細解析

本題觀念:

本題主要測驗考生對於 蛋白質消化與吸收(Protein Digestion and Absorption) 的生理機制,涵蓋消化器官(胃、小腸)、酵素作用(胃蛋白酶、胰蛋白酶)以及吸收運輸方式(主動運輸 vs. 被動擴散 vs. 胞飲作用)。

選項分析

  • A. 蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽

    • 正確
    • 蛋白質的化學消化確實始於胃(Stomach)。胃壁細胞分泌的鹽酸(HCl)會使蛋白質變性(denaturation),並將胃蛋白酶原(Pepsinogen)活化為胃蛋白酶(Pepsin)
    • 胃蛋白酶是一種內切酶(Endopeptidase),能將長鏈蛋白質切斷成較短的多肽鏈(Polypeptides/Shorter peptides),但無法完全分解成胺基酸。
  • B. 食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸

    • 正確
    • 當酸性食糜進入十二指腸後,會刺激腸壁分泌膽囊收縮素(CCK)胰泌素(Secretin),進而促使胰臟分泌胰液。
    • 胰液中含有多種蛋白酶原(如 Trypsinogen),在小腸內被腸激酶(Enterokinase)活

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