113年:營養營養學(2)
下列何種胺基酸在體內會合成黑色素（melanin）？
A色胺酸（tryptophan）
B麩胺酸（glutamate）
C脯胺酸（proline）
D酪胺酸（tyrosine）
詳細解析
本題觀念：
本題考查的是胺基酸的代謝途徑與生理功能，特別是芳香族胺基酸（Aromatic Amino Acids）在體內轉化為特定生物活性物質的過程。這在營養生物化學中屬於基礎且高頻的考點，重點在於區分不同胺基酸的前驅物角色。
選項分析
- A. 色胺酸（Tryptophan）：錯誤。
- 色胺酸是血清素（Serotonin）、**褪黑激素（Melatonin）以及菸鹼素（Niacin/Vitamin B3）**的前驅物。
- 考生易混淆點：請務必區分「黑色素（Melanin）」與「褪黑激素（Melatonin）」。黑色素由酪胺酸合成，負責膚色；褪黑激素由色胺酸合成，負責調節睡眠週期。
- B. 麩胺酸（Glutamate）：錯誤。
- 麩胺酸是興奮性神經傳導物質，也是GABA（γ-胺基丁酸，抑制性神經傳導物質）、麩醯胺酸（Glutamine）及**穀胱甘肽（Glutathione, 抗氧化劑）**的前驅物。它不參與黑色素合成。
- C. 脯胺酸（Proline）：錯誤。
- 脯胺酸是**膠原蛋白（Collagen）**的主要成分之一，與傷口癒合及結締組織結構有關。在維生素C的輔助下，脯胺酸會被羥化成羥脯胺酸（Hydroxyproline）以
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