考量幼兒營養需求與建議量，設計4～6歲幼兒餐點最不適合供應之餐食為何？

本題觀念：

本題考查的是幼兒期（1-6歲）餐點設計原則，特別是針對4-6歲學齡前兒童的飲食適宜性。核心觀念包括：

1. 口味清淡：避免高油、高鹽、高糖及辛辣刺激性調味。
2. 質地適宜：食物應易於咀嚼消化，避免過硬或易噎到的食物。
3. 營養均衡：符合幼兒期營養建議量，並減少加工食品的使用。
4. 食品安全：魚類應注意魚刺問題（雖4-6歲咀嚼能力已較好，但仍需注意）。

選項分析

• A. 肉末燒豆腐 (Minced meat braised tofu)：

  • 適合。豆腐質地軟嫩，易於幼兒消化吸收，且富含優質植物蛋白與鈣質。肉末補足了動物性鐵質與蛋白質。燒豆腐的烹調方式通常使用少量醬油調味，口感溫和，是非常典型的優良幼兒菜色。

• B. 玉米炒蛋 (Scrambled eggs with corn)：

  • 適合。雞蛋是優質蛋白質來源，且含有卵磷脂。玉米粒帶有天然甜味，是幼兒接受度極高的食材（雖玉米外皮含纖維，但4-6歲幼兒咀嚼能力已足夠應付）。炒蛋質地軟嫩，符合幼兒飲食原則。

• C. 豆酥蒸鱈魚 (Steamed cod with crispy soy beans)：

  • 最不適合。
  • *高鈉與高油

...（解析預覽）...