下列那些食物組合，所含的葉酸營養素密度最高？

本題觀念：

本題考查的是葉酸 (Folate/Vitamin B9) 的主要食物來源與營養密度比較。葉酸是水溶性維生素，對於細胞分裂、DNA合成及預防神經管缺陷至關重要。

在營養學中，葉酸的豐富來源主要包括：

1. 深綠色蔬菜（如菠菜、芥藍）。
2. 豆類（Legumes，如黑豆、綠豆、扁豆、毛豆）。
3. 肝臟（如豬肝、雞肝，但需注意維生素A過量問題）。
4. 柑橘類水果（如柳橙、葡萄柚）。
5. 堅果種子類。

相對而言，一般的乳製品、蛋類、以及非柑橘類的水果（如蘋果、西瓜、香蕉）其葉酸含量較低。

選項分析

• A. 1杯低脂優格與1個水煮蛋

  • 低脂優格 (1杯, 約245g)：葉酸含量較低，約 20-30 mcg。乳製品並非葉酸的良好來源。
  • 水煮蛋 (1個, 約50g)：約含 24 mcg 葉酸。
  • 總計：約 50 mcg。此組合主要提供蛋白質、鈣質與維生素B12，而非葉酸。

• B. 1根香蕉與1片西瓜

  • 香蕉 (1根中型)：約含 24 mcg 葉酸。雖含有微量葉酸，但在水果中不算特別突出。
  • 西瓜 (1片)：水分含量高，葉酸密度極低。每100g僅約

...（解析預覽）...