下列何者會提升小腸對鐵的吸收？

本題觀念：

本題考查的是鐵的吸收生理（Iron Absorption Physiology），特別是**血基質鐵（Heme iron）與非血基質鐵（Non-heme iron）**在吸收機制上的差異，以及飲食因子（如維生素C、礦物質鋅）與生理因子（如胃酸）對這兩種鐵吸收的影響。

選項分析

• A. vitamin C可以與血基質鐵（heme iron）形成複合體，增進鐵的吸收

  • 錯誤。維生素C（抗壞血酸）的主要作用是促進**非血基質鐵（non-heme iron）**的吸收。
  • 機制：非血基質鐵多以三價鐵（Fe³⁺）形式存在，需還原成二價鐵（Fe²⁺）才能通過小腸細胞膜上的DMT-1轉運蛋白被吸收。維生素C具有還原力，能將Fe³⁺還原為Fe²⁺，並在酸性環境中與其形成可溶性的螯合物（chelate），防止鐵沉澱，從而大幅提升吸收率。
  • 血基質鐵（來自肉類的血紅素、肌紅蛋白）則是直接以金屬卟啉（metalloporphyrin）的形式透過HCP-1（Heme Carrier Protein 1）整體被吸收，其過程受飲食因子（如維生素C或植酸）的影響極小。

• B. 非血基質鐵（nonheme iron）的吸收比heme iron容易

  • **錯誤

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