113年:營養公衛(1)
針對不同對象，下列何者的膳食評估方法最合適？
A門診病人可選用秤重盤存法
B幼稚園兒童可選用24小時回憶法
C國小學童整體學生進食情形，可選用飲食歷史法
D長期照護機構之住民的飲食情形，可選用進食觀察法
詳細解析
本題觀念：
膳食評估方法 (Dietary Assessment Methods) 的適用對象與特性。 本題考查營養師在面對不同年齡層、不同健康狀況及不同場域的對象時，能否選擇「最合適」且「可行」的膳食調查方法。
選項分析
-
A. 門診病人可選用秤重盤存法 (Incorrect)
- 分析：秤重法 (Food Weighing Method) 是膳食評估的黃金標準 (Gold Standard)，準確度最高，但需要受試者在進食前仔細秤量並記錄所有食物重量，執行難度極高，干擾日常生活，且對受試者的配合度要求極高。
- 理由：門診病人通常是在家中生活，要求其進行數日的秤重法非常不切實際，且會嚴重影響病人的依從性。門診通常採用 24小時飲食回憶法 (24-hour dietary recall) 或 食物頻率問卷 (FFQ) 來快速了解飲食狀況。
-
B. 幼稚園兒童可選用24小時回憶法 (Incorrect / Less Suitable)
- 分析：24小時回憶法依賴受試者的短期記憶與對食物份量的認知概念。
- 理由：幼稚園兒童（約 3-6 歲）的認知能力尚未成熟，記憶力有限，且對食物份量無法準確描述，無法單獨進行有效的 24 小時回憶。若要
...（解析預覽）...