下列何種胺基酸具有硫醇基團（thiol group ），可以提供雙硫鍵（disulfide bond ）鍵結以維持蛋白質結構的穩定？

本題觀念：

本題考查的是胺基酸的化學結構與蛋白質結構穩定性。核心概念在於辨識側鏈（Side chain）帶有特殊官能基的胺基酸，特別是含硫胺基酸及其在形成共價鍵（雙硫鍵）以穩定蛋白質三級或四級結構中的角色。

選項分析

• A. 絲胺酸（Serine, Ser）：
  • 結構特徵：側鏈含有羥基（hydroxyl group, -OH）。
  • 功能：屬於極性不帶電胺基酸，主要參與氫鍵的形成及酵素活性位點的催化（如絲胺酸蛋白酶），也可以被磷酸化。它不具備硫醇基，無法形成雙硫鍵。
• B. 半胱胺酸（Cysteine, Cys）：
  • 結構特徵：側鏈含有硫醇基（thiol group / sulfhydryl group, -SH）。
  • 功能：這是唯一具有反應性硫醇基的標準胺基酸。兩個半胱胺酸的硫醇基經氧化後，會形成共價的雙硫鍵（disulfide bond, -S-S-），此結構稱為胱胺酸（Cystine）。雙硫鍵對於維持蛋白質（特別是胞外蛋白、抗體、胰島素等）的三級結構與四級結構的穩定性至關重要。
• C. 酪胺酸（Tyrosine, Tyr）：
  • 結構特徵：側鏈含有*

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