將各類糧食供給量換算成每人每日營養素供應量，用以評估國人營養狀況，前述資料之性質為何？

本題觀念：

本題的核心觀念在於公共衛生營養監測系統中的數據層級區分，特別是區辨「食物供應端」數據與「實際攝取端」數據的差異。題目描述的是利用糧食平衡表 (Food Balance Sheet) 的計算方式，將國家整體的糧食供給量換算為每人每日的平均營養素供應量。

選項分析

• A. Food Availability (糧食可獲量/食物供應量)：正確。

  • 這正是糧食平衡表 (Food Balance Sheet) 所提供的數據性質。
  • 計算方式是利用「供給利用結算法」：國內生產量 + 進口量 - 出口量 - 飼料/種子/加工/損耗 = 純糧食供給量。
  • 再將純糧食供給量除以全體人口數，換算成每人每日的食物重量，並進一步利用食物成分表換算成熱量、蛋白質、脂肪等營養素的供應量。
  • 這類數據反映的是「市面上可供消費的量」(Available for consumption)，而非民眾實際吃進去的量 (Actual intake)，通常會高估實際攝取量（因為未扣除烹飪耗損與餐盤廚餘）。

• B. Adequate Intakes (AI, 足夠攝取量)：錯誤。

  • 這是國人膳食營養素參考攝取量 (DRIs) 中的一個指標。

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