下列何種胺基酸會轉變成菸鹼素？

本題觀念：

本題考查的是 菸鹼素 (Niacin/Vitamin B3) 的生物合成途徑。菸鹼素是少數人體可以利用胺基酸自行合成的維生素，其前驅物為 色胺酸 (Tryptophan)。此代謝途徑稱為「犬尿胺酸途徑」(Kynurenine pathway)。了解此轉換關係及其換算比例 (Niacin Equivalent, NE) 是營養學中的基礎核心觀念。

選項分析

• A. Histidine (組胺酸)：
  • 錯誤。
  • 組胺酸在體內的主要代謝產物包括組織胺 (Histamine，與免疫反應有關)、以及經由脫胺作用轉變為 Urocanic acid，最終進入葉酸代謝循環生成麩胺酸 (Glutamate)。它無法轉變為菸鹼素。
• B. Tryptophan (色胺酸)：
  • 正確。
  • 色胺酸是菸鹼素的生物合成前驅物。
  • 在肝臟中，約有 3% 的色胺酸會經由 Kynurenine pathway 轉變為菸鹼素。
  • 營養學上定義：60 毫克的色胺酸 (Tryptophan) 可在體內生成 1 毫克的菸鹼素 (Niacin)。因此，菸鹼素的攝取建議量常以「菸鹼素當量」(Niacin Equivalents, NE) 來

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