根據包裝食品營養宣稱應遵行事項，營養宣稱標示為「可補充攝取」之下列何種食品，應以每1公克乾貨作為衡量基準？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部公告之**「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中，對於不同類別食品進行營養宣稱（如「高鈣」、「富含維生素」等屬於「可補充攝取」之宣稱）時，所採用的衡量基準**。

一般食品的營養宣稱衡量基準為「每100公克（固體）」或「每100毫升（液體）」。但針對特定食用量較少或質地輕的食品，法規設有例外規定的衡量基準（表五與表六），以符合實際食用習慣，避免誤導消費者。

選項分析

根據「包裝食品營養宣稱應遵行事項」規定：

• (A) 蝦皮：正確。 蝦皮屬於該法規**【表六】所列之食品。表六的食品包括蝦皮、蝦米、海菜、髮菜、柴魚、海帶芽、海苔片、紫菜、洋菜、海蜇皮等。這類食品因質地極輕且多為乾貨，實際食用量極少，因此法規規定若要進行「可補充攝取」之營養宣稱（如：含有鈣質），應以「每1公克（乾貨）」**作為衡量基準，而非一般的100公克或30公克。

• (B) 起司粉：錯誤。 起司粉屬於該法規**【表五】所列之食品。表五的食品包括起司、起司粉**、奶油、奶精、肉鬆、魚鬆、花生醬、果醬、餅乾等。這類食品的衡量基準為**「每30公克（實重）」**。

• (C) 素肉鬆：錯誤。 素肉鬆同樣屬於該法規**【表五】**所列之食品

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