根據包裝食品營養標示應遵行事項，包裝食品之營養標示必須標示「碳水化合物、糖含量」，此處之「糖含量」是指：

本題觀念：

本題考查的是台灣衛生福利部所公告的《包裝食品營養標示應遵行事項》中，對於營養標示項目「糖」的法定定義。這是營養師在進行食品標示審查或衛教時必須掌握的基礎法規知識。

選項分析

• A. 僅指單醣之含量：
  • 錯誤。雖然單醣（如葡萄糖、果糖、半乳糖）屬於糖的一部分，但法規定義不僅限於此，還包含雙醣。
• B. 特指雙醣之含量：
  • 錯誤。雖然雙醣（如蔗糖、乳糖、麥芽糖）屬於糖的一部分，但法規定義不僅限於此，還包含單醣。
• C. 單醣加雙醣之總量：
  • 正確。根據《包裝食品營養標示應遵行事項》第二點之用詞定義：「糖：指單醣與雙醣之總和」。這包含了食品中天然存在（如牛奶中的乳糖、水果中的果糖）以及加工添加（如蔗糖、高果糖糖漿）的所有單醣與雙醣。
• D. 包括單醣、雙醣與三醣之總和：
  • 錯誤。三醣（Trisaccharides）與更多單元組成的寡醣（Oligosaccharides）或多醣（Polysaccharides），在營養標示中歸類於「碳水化合物」的總量中，但不計入「糖」這個細項。

答案解析

根據衛生福利部公告之**《包裝食品營養標示應遵行事項》**（Regulations on Nutrition La

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