下列營養素與其中心金屬元素之配對，何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於營養素化學結構的掌握度，特別是具有「特殊核心元素」或「配位中心原子」的營養素。這類題目常見於營養生化學領域，重點在於區分哪些維生素或植物化學物質在其結構中心含有特定的礦物質（金屬離子）或非金屬元素（如硫）。

選項分析

• A. Cobalamin (維生素B12) & Cobalt (鈷)：正確

  • 分析：維生素B12的化學名稱即為「Cobalamin」，其結構核心是一個類似卟啉（porphyrin）的Corrin ring（可林環），該環的中心緊密結合著一個Cobalt (Co, 鈷) 離子。這是維生素B12生理活性的關鍵中心。

• B. Chlorophyll (葉綠素) & Magnesium (鎂)：正確

  • 分析：葉綠素的結構包含一個含氮的Porphyrin ring（卟啉環），其中心配位原子為Magnesium (Mg, 鎂)。鎂離子的存在對於葉綠素吸收光能並進行光合作用至關重要。若鎂被氫取代，顏色會由鮮綠轉為橄欖褐（pheophytin, 脫鎂葉綠素）。

• C. Folate (葉酸) & Sulfur (硫)：錯誤 (本題答案)

  • 分析：葉酸（Vit

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