110年:營養公衛(2)
有關食物頻率問卷（food frequency questionnaire ）的敘述，下列何者正確？
A可精確估計個人每日食物攝取量
B可正確評估個人營養素攝取量
C可了解國民長期食物消費狀況
D可了解個人長期飲食型態
詳細解析
本題觀念：
本題主要考查「營養評估方法」中的**食物頻率問卷（Food Frequency Questionnaire, FFQ）**之特性、優缺點及其適用範圍。考生需區分FFQ與其他常見飲食評估方法（如24小時飲食回憶法、飲食記錄法、食物平衡表）在「時間範疇（短期vs長期）」、「精確度（定量vs半定量）」及「對象（個人vs群體）」上的差異。
選項分析
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A. 可精確估計個人每日食物攝取量：錯誤。
- 理由：FFQ 依賴受試者的「長期記憶（generic memory）」，詢問的是「頻率」（如每週幾次）而非具體的每日攝取細節。它通常只能提供「半定量（semi-quantitative）」的資料，無法像「秤重飲食記錄法（Weighed Food Record）」那樣提供精確的每日攝取量。FFQ 的強項在於捕捉趨勢和排序，而非絕對數值的精確度。
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B. 可正確評估個人營養素攝取量：錯誤。
- 理由：雖然 FFQ 可經由計算轉換為營養素攝取量，但由於其依賴記憶且通常使用標準份量（standard portion size）而非實際測量，其估算的「絕對數值」誤差較大（通常會有高估或低估的系統性誤差）。相較於多日飲食記錄法或多次24小時回憶法，FFQ 在評估絕對營養素攝取量的「正確
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