104年:營養食安(2)

可能存在鮑魚中腸腺中的 Pyropheophorbide a ,歸屬於下列何類毒素?

A健忘性貝毒( amnesic shellfish poison, ASP )
B神經性貝毒( neurotoxic shellfish poison, NSP )
C光過敏毒素( photosensitizing toxin )
D麻痺性貝毒( paralytic shellfish poison, PSP )

詳細解析

本題觀念:

Pyropheophorbide a 是鮑魚(abalone)中腸腺(midgut gland,俗稱「肝臟」)中存在的一種光過敏毒素(photosensitizing toxin),由鮑魚攝食含葉綠素的藻類後,葉綠素代謝降解產生。

選項分析

(A) 健忘性貝毒(amnesic shellfish poison, ASP)—— ASP 的主要毒素為軟骨藻酸(domoic acid),由矽藻(Pseudo-nitzschia 屬)產生,作用於大腦海馬迴,導致記憶喪失。與 Pyropheophorbide a 的化學性質和毒性機制完全不同。

(B) 神經性貝毒(neurotoxic shellfish poison, NSP)—— NSP 主要毒素為短裸甲藻毒素(brevetoxin),由 Karenia brevis 渦鞭毛藻產生,影響神經系統。與 Pyropheophorbide a 無關。

(C) 光過敏毒素(photosensitizing toxin)—— 正確答案。Pyropheophorbide a 是葉綠素(chlorophyll)代謝的降解產物,屬卟啉類(porphyrin)化合物。鮑魚大量攝食富含葉綠素的海藻後,其中腸腺中會蓄積 Pyropheophorbide a(含量可達 300–530 μg/g)

...(解析預覽)...