下列何者是我國收載的食品添加物？

本題觀念：

台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》收載品項——辨識哪些維生素／化合物已獲台灣核准作為食品添加物（主要為營養強化劑類別）。

選項分析

(A) GABA（γ-aminobutyric acid，γ-胺基丁酸） 錯誤（就本題年代2015年而言）。GABA 在2015年題目出題時尚未被台灣收載為食品添加物，當時屬於保健功效成分範疇而非法定食品添加物。

(B) Rutin（蘆丁） 錯誤。Rutin（蘆丁）屬於黃酮類化合物，台灣食品添加物標準並未收載，而是作為植物原料出現於健康食品。

(C) Biotin（生物素，維生素 $\text{B}_7$） 正確。Biotin（生物素）屬於水溶性維生素 B 群，在台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》中歸類於「第十六類：營養添加劑（Nutritional additives）」，為合法食品添加物，可用於嬰兒食品、特殊營養食品及一般加工食品的維生素強化。

(D) Glutathione（麩胱甘肽） 錯誤。Glutathione（麩胱甘肽）為三胜肽抗氧化物質，台灣食品添加物標準並未將其收載於正式食品添加物清單中（以本題年代為準）。

答案解析

台灣食品添加物分為十八大類，其中「第十六類：營養添加劑」包含多種維生素（包括脂溶性及水溶性維生素）、胺基酸及礦物質。Biotin

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