營養 - 食品添加物

有關我國食品業者使用漂白劑的敘述，下列何者符合法規？

依據我國食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，以過氧化氫做為食品添加物時，下列敘述何者正確？

關於有機酸型防腐劑，下列敘述何者正確？

下列何者不是我國食品添加物中表列之防腐劑？

下列何種添加物常用於麵包及蛋糕，使食品形成多孔性之膨脹效果？

下列何種化合物曾被違法用於增加食品之彈性及保水性？

依據我國食品添加物的定義及其特性，下列敘述何者正確？

下列何種物質不是我國准許使用之食品添加物？

在肉製品、醬油中添加酚類或苯甲酸防腐劑，主要為了抑制那種微生物的生長？

下列何種甜味劑不適用於苯丙酮尿症（phenylketonuria，PKU）患者？

下列何者不是合法之食用色素？

依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種防腐劑可用在烘焙食品？

為保持食品良好流動性，避免食品成分互相聚集凝結，下列何者為具抗結塊功能的食品添加物？

肉製品添加硝酸鹽除可保持原有色澤外，主要還可抑制下列何種細菌生長？

曾違法用在蘿蔔乾當作漂白劑使用，會引起甲醛中毒之物質為：

有關食品添加物之敘述，下列何者正確？

下列何者曾經被用來增加食品韌性、脆度、改善保水性、保存性及防止蝦類變黑，但因毒性較高且有體內蓄積現象，目前已被世界各國禁用？

依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何者為漂白劑？

下列何者為微生物來源之增稠劑？

下列何者為食品乳化劑？

下列何者不屬於食品添加物之膨脹劑？

卵磷脂為一種天然食材，使用在食品添加物之主要用途為何？

下列何者是我國准用之食品添加物？

有些業者會在鹼粽中違法添加何種化學物質，以改善口感？

下列食品添加物何者會引起「中國餐廳症候群」？

下列何種食品不可添加己二烯酸鉀？

下列何者是合法的食品添加物？

下列何者為合法之色素？

食品添加物與其通用名稱之配對，下列何者正確？